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Receitas


Fonte: Tudo Gostoso, IG Comida, Cyber Cook, Terra Culinaria, Pilotando Fogão, UOL Receitas, Mais Você, Capital Gourmet.

Carnes

Atolado de bode

Ingredientes:

  • Marinada
  • ½ cabrito cortado em pedaços pequenos (peça ao açougueiro)
  • 20ml de vinagre de maçã
  • 20ml de cachaça artesanal
  • 40ml de azeite
  • 5 dentes de alho
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Refogado
  • 40ml de azeite
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 cebolas picada
  • 1 pimentão picado
  • 3 tomates picados
  • 50g de extrato de tomate
  • 10g de coloral
  • 3 folhas de louro
  • Cominho, semente de coentro e pimenta do reino a gosto
  • 2 patas de cabrito
  • 300ml de vinho branco
  • Caldo de legumes
  • Sal
  • Para servir
  • Mandioca cozida
  • Tomate cereja
  • Cebola pérola
  • Cheiro verde
  • Azeite



Modo de preparo:

  • Passo 1: Junte o cabrito aos ingredientes da marinada e deixe por 12 horas em refrigeração.
  • Passo 2: Aqueça uma panela de fundo grosso, acrescente um fio de azeite e doure uniformemente os pedaços de cabrito. Reserve.
  • Passo 3: Descarte a gordura se houver em excesso e na mesma panela refogue o alho, a cebola, o pimentão e os tomates, nessa ordem.
  • Passo 4: Acrescente o extrato de tomate e cozinhe até caramelar levemente.
  • Passo 5: Junte os temperos, as patas e volte o cabrito à panela.
  • Passo 6: Acrescente o vinho, o líquido da marinada coado e o caldo de legumes até quase cobrir. Cozinhe em fogo baixo e com a panela tampada até a carne ficar macia.
  • Passo 7: Sirva com a mandioca cozida, tomate cereja, cebola pérola, cheiro verde, azeite e bastante molho.


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