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Receitas


Fonte: Tudo Gostoso, IG Comida, Cyber Cook, Terra Culinaria, Pilotando Fogão, UOL Receitas, Mais Você, Capital Gourmet.

Carnes

Picanha à moda Oswaldo Aranha

Ingredientes:

  • 300g de picanha cortada em filé
  • 40g de alho triturado
  • 50g de manteiga
  • 1 batata asterix cozida e cortada em cubos
  • ½ cenoura média cozida e cortada em cubos
  • 5 unidades de vagem cozidas e cortadas em pedaços de 2 cm
  • 100ml de ovo pasteurizado
  • Óleo de canola, suficiente para dar ponto à maionese
  • Suco de meio limão
  • Salsinha picada, a gosto
  • Cebolinha picada, a gosto
  • 150g de farinha de beiju



Modo de preparo:

  • Passo 1: Farofa: Numa frigideira grande derreta a manteiga, acrescente o alho e deixe suar até quase dourar. Agregue a farinha de beiju, toste bem e acerte o sal. Reserve.
  • Passo 2: Maionese: Num liquidificador, coloque o ovo pasteurizado (é importante que esteja gelado), o suco de limão, sal e pimenta a gosto e um dedo de óleo. Comece a bater e vá despejando um fio de óleo até atingir consistência de maionese. Num recipiente grande junte os legumes cozidos, a salsinha e a cebolinha, tempere e acrescente um pouco de maionese. Misture bem e deixe na geladeira.
  • Passo 3: Picanha: Tempere com sal e pimenta, pincele com óleo e grelhe até atingir o ponto desejado.
  • Passo 4: Montagem: Numa travessa disponha a picanha, a farofa, arroz branco, a maionese e sirva.


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