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Receitas


Fonte: Tudo Gostoso, IG Comida, Cyber Cook, Terra Culinaria, Pilotando Fogão, UOL Receitas, Mais Você, Capital Gourmet.

Carnes

Filé Oswaldo Aranha à moda Cosmopolita

Ingredientes:

  • 310g de filé mignon (2 medalhões)
  • 150g de farinha de beiju
  • 50g de bacon cortado em cubinhos
  • 100g de alho em lâminas
  • Azeite a gosto para a farofa
  • Óleo de soja para fitar
  • 2 batatas asterix médias



Modo de preparo:

  • Passo 1: Farofa: Numa frigideira grande, frite o bacon até dourar com aproximadamente 2 colheres de sopa de azeite, acrescente a farinha de biju, toste bem e acerte o sal. Reserve.
  • Passo 2: Chips de alho: Numa panela pequena e funda, aqueça óleo de soja, suficiente para uma fritura por imersão. Mergulhe o alho em lâminas no óleo não muito quente e mexa sempre até dourar levemente. Escorra em papel absorvente e reserve.
  • Passo 3: Batatas: Cozinhe as batatas, com a casca, até ficarem al dente. Descasque-as e corte em rodelas de 0,5 cm. Deixe esfriar na geladeira. Frite por imersão em óleo bem quente até dourar.
  • Passo 4: Filé: Tempere os medalhões com sal e pimenta preta moída e grelhe até o ponto desejado.
  • Passo 5: Montagem: Disponha os medalhões num prato, cubra com o chips de alho. Na frigideira usada para grelhar a carne misture a farofa, o arroz branco e as batatas fritas com o suco que ficou no fundo. Coloque essa mistura ao lado do filé.


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