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Fonte: Tudo Gostoso, IG Comida, Cyber Cook, Terra Culinaria, Pilotando Fogão, UOL Receitas, Mais Você, Capital Gourmet.

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Panqueca de Ricota com Espinafre

Ingredientes:

  • Massa:
  • 1 copo(s) de farinha de trigo
  • 1 copo(s) de leite
  • 1 colher(es) (sopa) de amido de milho
  • 2 unidade(s) de ovo
  • 1 colher(es) (café) de sal
  • 1 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
  • 1 colher(es) (sopa) de queijo ralado
  • Recheio:
  • 250 gr de ricota
  • 1 maço(s) de espinafre
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de noz-moscada
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)



Modo de preparo:

  • Passo 1: Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Passo 2: Despeje a massa numa vasilha e deixe na geladeira por pelo menos meia hora.
  • Passo 3: Unte uma panela para panquecas ou uma frigideira redonda com pouco óleo, depeje um pouco da massa no centro da panela e espalhe a massa até cobrir todo o fundo, espere fritar e depois vire do outro lado.
  • Passo 4: Repita a operação com toda a massa e reserve.
  • Passo 5: Tempere a ricota com sal, noz-moscada e pimenta à gosto.
  • Passo 6: Coloque o espinafre para cozinhar na água e sal, por 5 minutos.
  • Passo 7: Escorra, pique com a faca, e jogue na ricota temperada.
  • Passo 8: Coloque um pouco da mistura numa das extremidades da massa e forme os rolinhos da panqueca.
  • Passo 9: Arrume-a em um refratário.
  • Passo 10: Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno para gratinar.


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