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Receitas


Fonte: Tudo Gostoso, IG Comida, Cyber Cook, Terra Culinaria, Pilotando Fogão, UOL Receitas, Mais Você, Capital Gourmet.

Peixes e Frutos do Mar

Arroz de Bacalhau Malandrinho e Pinhões

Ingredientes:

  • 4 posta(s) de bacalhau salgado
  • 200 gr de arroz
  • 2 unidade(s) de cebola
  • 2 unidade(s) de tomate maduro(s)
  • 2 dente(s) de alho
  • 1 folha(s) de louro
  • quanto baste de salsinha
  • quanto baste de azeite
  • 450 gr de batata em cubos grandes
  • 150 gr de pinhão cozido(s), sem casca(s)
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino preta



Modo de preparo:

  • Passo 1: Lave em água morna e dessalgue as aparas (barbatanas, rabo, etc...) obtidas com o corte do peixe e fervente em fogo brando até obter um caldo bem apurado e leve (Não coloque sal ou qualquer outro tempero).
  • Passo 2: Reserve.
  • Passo 3: Pique a cebola e o alho e refogue num pouco de azeite.
  • Passo 4: Deixe os tomates sem peles, nem sementes cortando-os em pedacinhos pequenos.
  • Passo 5: Junto tudo e deixe refogar, regando com um pouco do caldo de bacalhau e azeite.
  • Passo 6: Junte as batatas cortadas em cubos, os pinhões laminados, o molhinho de salsa ou coentros e a folha de louro, e deixe cozer cerca de 10 minutos.
  • Passo 7: Adicione o bacalhau cortado e desfiado, retifique os temperos e misture tudo ao arroz, colocando um pouco mais de caldo se necessário.
  • Passo 8: Mexa bem e deixe cozer em lume brando por 10 minutos.
  • Passo 9: Desligue o fogo e deixe tampado, repousando por 5 minutos.
  • Passo 10: Sirva enfeitado com ovos cozidos, azeitonas prêtas, e Salsa picada e regado com azeite.
  • Passo 11: Deve-se levar a mesa bem molhado ("malandrinho"), em consistência de risoto.
  • Passo 12: Dica: Utilize aparas de bacalhau (barbatanas , rabo ou sobras de corte do peixe).


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