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Receitas


Fonte: Tudo Gostoso, IG Comida, Cyber Cook, Terra Culinaria, Pilotando Fogão, UOL Receitas, Mais Você, Capital Gourmet.

Carnes

Lagarto a Vienense

Ingredientes:

  • Um quilo e meio de lagarto em um pedaço só
  • 2 colheres de (sopa) de óleo
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de purê de tomate
  • 1 copo de vinho tinto
  • 1 copo de aguá fervente
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 1 dente de alho
  • 150 gramas de toicinho defumado
  • 150 gramas de ameixas pretas sem caroço
  • Sal e pimenta do reino



Modo de preparo:

  • Passo 1: Fure o lagarto em vários lugares com a ponta de uma faca e tempere-o com o sal,o alho espremido e a pimenta do reino.
  • Passo 2: Deixe marinando no tempero por duas horas.
  • Passo 3: Frite o lagarto em óleo quente até dourar por igual.
  • Passo 4: Retire a carne e junte ao óleo a farinha de trigo,mexendo muito para não tostar nem encaroçar.
  • Passo 5: Deite novamente a carne na panela, junte-lhe o purê de tomate dissolvido em água fervente, o toicinho bem picadinho e as cebolas em rodelas e deixe cozinhar por umas 3 horas em panela comum ou por sessenta minutos em panela de pressão.
  • Passo 6: Vire a carne de vez em quando e cuide para que ela não fique seca sem molho.
  • Passo 7: Uns 15 minutos antes de tirar a carne do fogo,coloque as ameixas.
  • Passo 8: Sirva acompanhada do molho que ficou no fundo da panela.


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