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Receitas


Fonte: Tudo Gostoso, IG Comida, Cyber Cook, Terra Culinaria, Pilotando Fogão, UOL Receitas, Mais Você, Capital Gourmet.

Aves

Peru Nipo-brasileiro

Ingredientes:

  • Peru
  • 1 unidade(s) de peru
  • 6 copo(s) americanos de suco de laranja
  • 1 copo(s) de Mirin (saquê indicado para uso culinário)
  • 2 copo(s) de suco de maracujá (natural, feito da fruta e não industrializado)
  • 1/4 xícara(s) de chá de mel
  • 6 colher(es) de sopa de shoyu
  • 1 maço(s) de cebolinha
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher(es) de sopa de gengibre ralado
  • 1 copo(s) de azeite extravirgem
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Sal a gosto
  • Farofa de miúdos
  • 300 grama(s) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 2 copo(s) americanos de suco de laranja
  • 1/2 copo(s) americanos de saquê Mirim
  • 1 maço(s) de nirá (erva oriental semelhante à nossa cebolinha só que com aroma e sabor mais fortes)
  • 500 grama(s) de farinha de mandioca
  • miúdos do peru
  • Montagem
  • ramo(s) de alecrim a gosto
  • 1 unidade(s) de abacaxi em rodelas a gosto
  • Ameixas a gosto
  • Lichias a gosto



Modo de preparo:

  • Passo 1: Peru
  • Passo 2: Em uma tigela, misture o suco de laranja, o saquê, cinco colheres de shoyu, o gengibre, a cebolinha bem picada, a cebola ralada, o sal, a pimenta, o azeite e o suco de maracujá.
  • Passo 3: Coloque o peru em uma forma refratária e, com uma seringa grande, espete a pele da ave e vá preenchendo com o tempero.
  • Passo 4: Depois, cubra com filme e leve à geladeira para marinar por, no mínimo, oito horas.
  • Passo 5: Se preferir, coloque o peru com os ingredientes em um saco plástico grande, feche bem e leve à geladeira.
  • Passo 6: Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
  • Passo 7: Transfira o peru e a marinada para uma assadeira.
  • Passo 8: Dica: Passe um pouco de mel com o restante do shoyu sobre a ave antes de levá-la ao forno.
  • Passo 9: Isso dará a ela uma bela cor dourada.
  • Passo 10: Cubra o peru com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
  • Passo 11: Depois, siga as instruções de tempo de cozimento da embalagem do peru.
  • Passo 12: Quando completar o tempo, retire-o do forno e despreze o papel-alumínio.
  • Passo 13: Besunte o peru com mel, volte a ave ao forno e deixe assar por mais 20 minutos.
  • Passo 14: A cada cinco minutos, regue-a com o líquido da marinada.
  • Passo 15:
  • Passo 16: Farofa de miúdos
  • Passo 17: Com manteiga, refogue a cebola ralada e acrescente os miúdos.
  • Passo 18: Junte o suco de laranja, o saquê mirin e o nirá.
  • Passo 19: Desligue o fogo e coloque, aos poucos, a farinha de mandioca.
  • Passo 20: Vá misturando bem e desligue o fogo.
  • Passo 21: Essa farofa deve ficar bem molhadinha, pois ela preencherá o peru.
  • Passo 22: Recheie o peru e feche-o com palitos.
  • Passo 23:
  • Passo 24: Montagem
  • Passo 25: No centro de um prato, disponha o peru e distribua as rodelas de abacaxi ao redor.
  • Passo 26: Decore com abacaxi e com as frutas.
  • Passo 27: Enfeite com raminhos de alecrim.
  • Passo 28: Sirva a seguir.


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