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Receitas


Fonte: Tudo Gostoso, IG Comida, Cyber Cook, Terra Culinaria, Pilotando Fogão, UOL Receitas, Mais Você, Capital Gourmet.

Peixes e Frutos do Mar

Fish and Chips (Peixe empanado com Batata Frita)

Ingredientes:

  • 4 unidade(s) de batata
  • quanto baste de óleo de soja para fritar
  • 1/2 kg de pescada branca em iscas
  • 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher(es) (café) de sal
  • 1 colher(es) (café) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher(es) (chá) de vinagre branco
  • 1 xícara(s) (chá) de água



Modo de preparo:

  • Passo 1: Lave, descasque e corte as batatas em palitos de 1 cm de espessura.
  • Passo 2: Após cortadas, mantenha os palitos em água bem gelada.
  • Passo 3: Aqueça bem o óleo em uma frigideira funda.
  • Passo 4: Retire da água gelada, somente a porção de batatas que será imediatamente frita, tomando o cuidado de seca-las bem com um pano limpo.
  • Passo 5: Vá fritando as batatas aos poucos, para que o óleo não esfrie demasiadamente.
  • Passo 6: Quando estiverem douradas, retire com uma escumadeira e transfira para uma tela, grade ou peneira de ferro (se colocar em papel absorvente elas murcharão).
  • Passo 7: Mantenha aquecidas.
  • Passo 8: Em um recipiente, misture o sal e a farinha.
  • Passo 9: A parte, misture o bicarbonato e o vinagre.
  • Passo 10: Adicione a mistura de vinagre a a água à mistura de farinha e mexa bem, até que fique uma massa homogênea.
  • Passo 11: Seque bem as iscas de peixe e mergulhe-as na massa, fritando em óleo quente apenas 5 iscas de cada vez, para que não grudem umas nas outras.
  • Passo 12: Quando prontas, proceda como as batatas e escorra em tela, grade ou peneira de ferro.
  • Passo 13: Sirva o peixe com as batatas.


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