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Fonte: Tudo Gostoso, IG Comida, Cyber Cook, Terra Culinaria, Pilotando Fogão, UOL Receitas, Mais Você, Capital Gourmet.

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Assado crocante de arroz e legumes

Ingredientes:

  • Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/4 de xícara (chá) de queijo provolone ralado
  • 1 colher (sopa) de cream cheese
  • Recheio:
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena cortada em cubos
  • 1 dente de alho picado
  • 1 tomate sem pele picado
  • 1/2 pimentão verde cortado em cubos
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
  • 1 berinjela pequena cortada em cubos
  • 1 abobrinha pequena cortada em cubos
  • sal e pimenta a gosto
  • salsa picada a gosto



Modo de preparo:

  • Passo 1: Em uma tigela, misture o arroz e os queijos.
  • Passo 2: Forre o fundo e as laterais de uma forma de 18cm de diâmetro com aro removível, untada com um pouco de óleo.
  • Passo 3: Com o auxílio das mãos umedecidas com água, pressione o arroz para moldar bem.
  • Passo 4: Asse no forno preaquecido a 240ºC durante 35 minutos ou até dourar bem.
  • Passo 5: Deixe esfriar e desenforme.
  • Passo 6: Recheio:
  • Passo 7: coloque a berinjela de molho na água com vinagre durante 10 minutos.
  • Passo 8: Escorra a água e esprema bem.
  • Passo 9: Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
  • Passo 10: Junte o tomate, os pimentões e a berinjela.
  • Passo 11: Refogue até a berinjela ficar macia.
  • Passo 12: Junte a abobrinha, o sal e a pimenta.
  • Passo 13: Refogue por mais 5 minutos, desligue o fogo e acrescente a salsa picada.
  • Passo 14: Deixe esfriar e coloque sobre a torta.
  • Passo 15: Sirva quente ou fria.


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