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Receitas


Fonte: Tudo Gostoso, IG Comida, Cyber Cook, Terra Culinaria, Pilotando Fogão, UOL Receitas, Mais Você, Capital Gourmet.

Peixes e Frutos do Mar

Bacalhau com polenta

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 lata de tomate pelado picado
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 12 azeitonas pretas picadas
  • 6 xícaras (chá) de água ou caldo de galinha
  • 2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
  • Pimenta-do-reino, sal e sálvia a gosto



Modo de preparo:

  • Passo 1: Separe o bacalhau, já demolhado, em lascas, tirando a pele e as espinhas. Reserve.
  • Passo 2: Em uma panela, coloque o azeite e a cebola. Cozinhe em fogo baixo por cinco minutos.
  • Passo 3: Junte o alho e o tomate. Aumente o fogo e cozinhe por cinco minutos.
  • Passo 4: Adicione o vinho e deixe ferver um pouco.
  • Passo 5: Coloque o bacalhau, a pimenta e sálvia. Cozinhe por 15 minutos e ponha a azeitona. Acerte o sal e apague o fogo.
  • Passo 6: Ferva a água (ou o caldo) em uma panela e jogue o fubá aos poucos, mexendo com uma colher de pau por 30 minutos ou até começar a soltar do fundo. Se necessário, ponha mais água.
  • Passo 7: Despeje a polenta quente numa travessa funda. Por cima, arrume o bacalhau reservado.
  • Passo 8: Se preferir, disponha o peixe sobre a polenta em pratos individuais e decore com folhas de sálvia. Sirva imediatamente.


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