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Receitas


Fonte: Tudo Gostoso, IG Comida, Cyber Cook, Terra Culinaria, Pilotando Fogão, UOL Receitas, Mais Você, Capital Gourmet.

Carnes

Medalhão de Risoto

Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • ½ kg de filé mignon picadinho na ponta da faca e temperado com sal e pimenta do reino
  • 1 cebola pequena picadinha
  • ¼ xícara (chá) de conhaque
  • 1 ½ xícara (chá) creme de leite fresco
  • salsinha picadinha a gosto
  • 800 g de risoto pronto e frio (4 xícaras de chá)
  • 2 gemas
  • queijo parmesão ralado fino a gosto para empanar
  • 1 fio de óleo



Modo de preparo:

  • Passo 1: Numa frigideira coloque 1 colher (sobremesa) de manteiga e doure ½ kg de filé mignon picadinho na ponta da faca e temperado com sal e pimenta do reino.
  • Passo 2: Adicione 1 cebola pequena picadinha e refogue até murchar.
  • Passo 3: Coloque ¼ xícara (chá) de conhaque em uma concha e com cuidado risque um fósforo para pegar fogo no conhaque.
  • Passo 4: Jogue este conhaque com fogo na frigideira e flambe a carne.
  • Passo 5: Misture até o fogo apagar. Adicione 1 ½ xícara (chá) creme de leite fresco, misture bem até encorpar (+/- 1 minuto) e retire do fogo.
  • Passo 6: Salpique a salsinha picadinha a gosto. Reserve.
  • Passo 7: Em uma tigela misture 800 g de risoto pronto e frio com 2 gemas.
  • Passo 8: Com as mãos modele o risoto no formato de medalhão ou formato de sua preferência e empane no queijo parmesão ralado.
  • Passo 9: Em uma outra frigideira em fogo alto aqueça 1 fio de óleo e coloque os medalhões.
  • Passo 10: Deixe dourar dos dois os lados por uns 2 minutos cada. (OBS: doure de dois em dois medalhões na frigideira).
  • Passo 11: Retire do fogo e sirva em seguida acompanhado de picadinho de carne.


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